PASTEL FRÍO DE BACALAO Y PIMIENTOS

Pastel Frío de Bacalao y Pimientos

Plato veraniego que hará las delicias de tus comensales, aunque apatecible durante todo el año. Ingredientes (para 8 personas): 1 kg. de bacalao 20 pimientos del piquillo6 huevos 1/2 l. de nata 1 cebolleta 1 diente de ajo Mantequilla y harina (para untar el molde) 1 cucharadita de azúcar Aceite virgen extra Sal Perejil Elaboración: Pon a desalar el bacalao durante 48 horas en el frigorífico, cambiando de agua 3 veces. Para hacer el pastel, saltea la cebolleta y el ajo picados en una sartén con aceite. Agrega el bacalao cortado en daditos y rehoga durante 6-8 minutos. Escurre el agua que ha soltado. Reserva. Fríe en otra sartén con aceite 18 pimientos con una pizca de sal y de azúcar. Reserva. Bate los huevos con un poco de sal y agrega la nata líquida, el bacalao, y un poco de perejil. Mezcla bien. Cubre un molde con papel, úntalo con mantequilla y espolvorea con harina. Coloca en la base del molde una capa de crema de bacalao y pon encima 6 pimientos. Repite esta operación 2 veces y finaliza con una capa de crema. Hornea durante 45 minutos a 180º C. Haz un aceite de pimientos, poniendo en el vaso de la batidora los dos pimientos que quedan con aceite de oliva. Tritura con la batidora. Cuela y reserva. Corta el pastel en 8 trozos y sirve en el plato. Aliña con el aceite de pimientos y con una ramita de perejil. Fuente: www.hogarutil.com